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          冒菜的做法及配方 热爱美食的速来_阿联酋网游之贼行天下
          发布日期:2022-01-27 16:42:26
          浏览次数:432

            冒菜的做法及配方有哪些大家知道吗? 冒菜是一个人的火锅,是成都的名小吃,很多人都会专门去成都吃冒菜,下面我们就来了解一下具体内容,想知道的来。

          冒菜的做法及配方

          冒菜的做法及配方

            【火锅冒菜配方】

            底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量。

            汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克 。

            碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

            原料:海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土阿联酋网游之<阿联酋杨倩简历strong>阿联酋酷酷阿联酋成人拍拍拍免费视频网站贼行天下豆、阿联酋国产成人精品人人火腿肠、千层肚、牛肉等等。

            口味:火锅型

            功效:健胃、祛寒、助消化

            【做法】

            1、准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

            2、锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。

            3、然后做汤料:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。

            4、用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分钟。

            5、各种菜品备好

            6、将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

          冒菜的做法及配方

          冒菜的做法及配方

            7、碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制阿联酋杨倩简历联酋国产成人精品人人<阿联酋酷酷/strong>g>阿联酋成人拍拍拍免费视频网站rong>阿联酋网游之贼行天下豆豉茸克、芝麻油。

            8、视菜量,大火5-10分钟就可以了。

            9、把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒,一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。

            冒菜

            冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。

            冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

            特点

            奇香:冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。

            味醇:锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。

            营养:富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。

            以上就是关于冒菜的做法及配方的全部内容,感兴趣的可以看一下,看完记得分享,想了解更多相关内容就请关注我们网站吧。

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